1 kg. farina (disporre a fontana)
1 cucc. sale
Lievito
1 1/2 bicchiere acqua
1/2 bicc. olio
1/2 bicc. zucchero
2 uova
Esecuzione:
Mettete il lievito e l'acqua nel buco,lasciare lievitare; aggiungere l'olio, lo zucchero e le uova, mischiare bene; far cadere la farina, impastare, lasciata la pasta a crescere, fare le forme, lasciar crescere ancora un po', spolverare con un po' di uovo sbattuto, infornare fino a che le challot sono marroni.
-
ORECCHIE DI AMMAN.
ingredienti:
4 uova -100gr di olio vegetale - 1 cucchiaino di zucchero - cannella -
qualche fetta di mele - 1 bicchierino di liquore o di vino - farina in
proporzione.
Impastate bene il tutto e fate una pasta morbida e liscia che stenderete
col matterello a sfoglia sottile.
Friggete subito le orecchie di Amman in olio caldo e abbondante.
Appena cotte spolverizzate di zucchero a velo.
-
AMARETTI
per 6 amaretti...
ingredienti: 100gr di mandorle dolci - 100gr di zucchero - 1 cartina di
vaniglia
2 chiaro d'uovo montate a neve soffiare cacao a polvere facoltativo.
Pelate e tritate le mandorle, unitevi lo zucchero, la vaniglia e le chiare
montate
a neve ferma. ponete le formette su della carta a forno su ogni amaretto
ponete una mandorla di guarnizione.
Si pu+API- anche ungere la teglia e spolverizzala di farina e zucchero a velo
mescolati insieme. Cuocere in forno moderato per 8-9 minuti al massimo,
devono venire solo
leggermente dorati.
- Si celebra l'uscita dall'Egitto degli Ebrei. NON si consumano cibi lievitati e si
- mangiano le AZZIME o anche MAZZOT.
-
KEISEL
-
torta di patate askenazita
- Riscaldate il grasso del pollo in una pentola da forno.
- in un pentolino mescolate le uova sbattute, le patate grattugiate , la fecola di patate e l'acqua infine il sale.
- Versate questo composto nel grasso bollente e mettete a friggere . Abbiate cura di usare una pentola dai bordi alti perché il keisel si gonfia molto durante la cottura.
- ingredienti:
- 4 patate o più
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 2 cucchiaini di acqua grasso di pollo o di vitello o di oca
- 4 uova una spruzzata di sale.
-
KUBBEH
-
RICETTA SEFARDITA
- Mescolate insieme . farina di azzime .olio. sale uova sbattute ed un poco di acqua in modo da formare un pasta piuttosto consistente.
- friggete la cipolla, unite la carne e gli altri ingredienti del ripieno, salate (alcuni usano il pepe).
- prendete dei pezzetti di impasto e fate un buco con un dito e riempiteli carne , chiudete bene e friggeteli in olio bollente.
- ingredienti:
2 tazze di farina di azzime
- 2 cucchiai di olio
- 2 uova sale e(pepe) per il ripieno:
- 1 tazza di carne tritata
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di pinoli
- 1
cucchio di olio
